Ulik Tiga Restoran Tempura Terbaik di Jepang

Gambar 1. Ulik Tiga Restoran Tempura Terbaik di Jepang

Kalau berbicara tentang Tempura. Saya teringat sekali dengan rasa yang ringan ala bakso, tapi lembut dirasa. Bagi saya, Tempura ini memiliki kekhasan tersendiri. Setelah ulik-ulik lebih lanjut. Ternyata Tempura ini berasal dari Tokyo loh sobi.  Bahkan ada Restoran Tempura Terbaik di Tokyo. Wuah, ternyata Tokyo merupakan surganya tempura ya.

Pertama kali merasakan makanan tempura ini ketika semasa SMA. Pada waktu itu teman saya keluarga si kembar memiliki usaha tempura sebagai tempat menghidupi diri. Setelah pulang sekolah kesibukan sehari-harinya adalah membantu orang tua berjualan. Sampai sekarang rasa tempura itu sungguh berkesan sekali di lidah.

Pada kesempatan kali ini. Kita telisik lebih lanjut yuks apa saja tempura yang ada di Tokyo itu? Apa benar makanan yang dulunya saya nikmati dengan terkenal namanya tempura di Tokyo itu? Kali ini kita akan menjelajah melalui rajakuliner.id tentang Restoran Tempura Terbaik di Tokyo.

1.       Tempura Kondo

Gambar 2. Restoran Chef Fumio Kondo, sumber gambar : tempura-kondo.com

Tempura Kondo merupakan sebuah nama restoran yang dipimpin oleh Chef Fumio Kondo. Restoran Tokyo yang berada di Ginza adalah spesialis tempura. Beliau lahir di Tokyo tahun 1947. Setelah lulus SMA beliau bekerja di restoran Tempura dan Jepang Yamnoue yang bergengsi. Pada usia 23 tahun ia diangkat menjadi koki dan bekerja keras selama 20 tahun untuk mengasah keterampilannya dalam memasak. Tepatnya pada tahun 1991 ia membuka restoran Tempura Kondo. Saat ini pengalamannya dalam membuat tempura sudah lebih dari 50 tahun.

Rasa tempura ini terkenal ringan di lidah. Alasannya adalah adonan tempura yang terbuat dari tepung tidak menyerap terlalu banyak minyak. Sehingga kita tidak perlu khawatir apabila kolestrol naik. Mereka mencoba dengan membuatnya setipis mungkin dan menonjolkan warna serta bahan-bahan yang terbaik.

Orang-orang mungkin menganggap bahwa tempura itu pasti makanan yang diolah dengan cara digoreng. Namun bagi Chef Fumio Kondo makanan ini bisa juga sebagai hidangan yang dikukus. Cara menggunakan panas dan kelembapan diperuntukkan untuk memaksimalkan cita rasa bahan-bahan yang terkandung dalam adonan.

Tempura Sayur dibuat secara khusus dengan bahan-bahan berkualitas sebelum diolah menjadi tempura. Umumnya cara pembuatannya serupa degan tempura krispi udang. Hanya saja udangnya digantikan dengan berbagai jenis sayuran.

Tempura khas yang ada di Restoran Tempura Kondo ini adalah Tempura Ubi Jalar. Tebalnya seperti tunggul dan ketebalannya lebih dari 10 sentimeter. Ubi jalar digoreng selama 30 menit sehingga kelembapan dan rasa manisnya tersegel kuat di dalam tempura. Selain itu, tempura ubi jalar disajikan dengan cara dipanggang.

2.       Ten-Ichi, Restoran Paling Terkenal di Dunia

Gambar 3. Restoran Ten-ichi

Masakan tempura yang enggak kalah enaknya dan sangat terkenal adalah Ten-Ichi, terletak di Ginza.  Restoran ini telah beroperasi sejak tahun 1930 dan menjadi tempat terfavorite untuk para pejabat, artis dan tokoh-tokoh yang terkenal. Masakan tempura yang disajikan tentunya menggunakan bahan yang premium.

Apa sih yang menjadi kelebihan restoran tempura ini dengan yang lain?

1.       Resep turun temurun yang diwariskan ke beberapa generasi. Sehingga mempertahankan cita rasa yang sangat khas.

2.       Desain interior yang klasik ala Jepang. Namun memberikan nuansa yang elegan.

3.       Tempura paling terkenal adalah tempura lobster yang jarang ditemukan di tempat lainnya.

4.       Menu unggulan tempura lainnya adalah tempura udang, tempura Tendon (Nasi dengan Tempura)

Kalau sobi gimana nih makan nasi dengan Tempura? Kalau saya sih iyes, apalagi diberikan saus yang khas. Pasti rasanya bakalan mantap sekali di lidah. Apalagi saya yang tipenya semua makan its okay. Bisa tuh pasti nasinya dibanyakin dibandingkan dengan lauknya.

3.       Tempura Fukamachi

Gambar 4. Restoran Tempura Fukamachi

Restoran yang berlokasi Kyobashi, Tokyo ini merupakan restoran Tempura berkualitas yang diwarisi dari Cita Rasa dan Tradisi Mountain Top Hotel. Dulunya Masao Fukamachi merupakan kepala koki di restoran Jepang ‘Mountain Top Hotel’. Kini ia membuka tempatnya sendiri dengan setia melestarikan cita rasa masa lalu.

Restoran ini memilih bahan-bahan musiman dan dimasak dengan menonjolkan cita rasa alaminya. Pada hari yang sama ketika bahan-bahan tersebut diambil. Menu unggulannya Tempura Uni, Tempura Anago (belut laut), dan tempura Asparagus.

Keunggulan restoran ini adalah tempura digoreng dengan sempurna dalam minyak wijen segar dan ringan. Cita rasanya segar, ringan, dan penuh dengan saripati laut dan rasa sayuran menyegarkan.

Restoran ini telah dianugerahi bintang beberapa kali dalam Michelin Guide Tokyo. Michelin Guide Tokyo adalah buku panduan yang berisikan daftar hotel dan restoran terbaik di Tokyo yang diterbitkan ole Michelin.

Kesimpulan

Setidaknya ketiga restoran Jepang yang kita bahas menambah khazanah kita dalam perihal tempura mana sih yang paling enak untuk dinikmati? Walaupun begitu, masih ada lagi nih Restoran Tempura yang dibahas di Rajakuliner.id dengan judul Artikelnya Restoran TempuraTerbaik di Tokyo.  

Ternyata tempura yang saya tahu adalah tempura dari ikan saja. Kini jadi tahu kan kalau tempura itu ternyata ragamnya macam-macam loh sobi. Tidak hanya satu jenis saja. Sehingga bagi kita yang alergi udang nggak perlu khawatir dalam menikmati tempura ini. Sebab tempura sayur pun juga ada. Serta berbagai jenis tempura lainnya.